Японский омлет тамагояки

Соевый соус, вино и соль с сахаром создают уникальное сочетание вкусов.

6 ингредиентов

2 порции

Ингредиенты

Яйца

5 штук

Рисовое или сухое белое вино

2 ст. ложки

Соевый соус

1 ч. ложка

Соль

5 г

Сахар

2 ст. ложки

Масло растительное

¹⁄₂ ч. ложки

Приготовление

1.  

   Взбейте венчиком четыре яйца и один желток. Оставшийся белок не понадобится.

2.  

   После процедите смесь через сито.

3.  

   Добавьте к яйцам вино, соевый соус, соль и сахар. Продолжайте взбивать венчиком, пока кристаллики полностью не растворятся.

4.  

   Слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне.

   Проще всего смазывать смоченной в масле салфеткой.

5.  

   Налейте в сковороду треть яичной смеси. Через 1–2 минуты, когда омлет схватится, лопаткой сверните его в рулет и отодвиньте на край сковороды.

   Если на любой из стадий омлет пузырится, отставьте сковороду, чтобы она слегка остыла, и уменьшите огонь.

6.  

   Добавьте в сковороду половину оставшейся яичной смеси. Убедитесь, что она попала и под рулет.

7.  

   Когда омлет схватится, сверните его так, чтобы первый рулет оказался внутри. Отодвиньте на край сковороды.

8.  

   Теперь поджарьте остатки яичной смеси и заверните в неё лежащий с краю рулет.